Plus que jamais, le régime alimentaire du monde occidental se compose en grande partie d’aliments transformés et inorganiques. Même lorsque nous essayons de faire des choix sains au supermarché – en préférant le pain complet au pain blanc, par exemple – nous nous retrouvons avec des aliments totalement dépourvus de nutriments ou qui, dans le meilleur des cas, contiennent peu de nutriments nécessaires au maintien d’un corps sain.
Tel est l’argument présenté dans Nutrition and Physical Degradation de Weston A. Price, un ouvrage fondamental sur la nutrition humaine publié pour la première fois en 1938. Les arguments de Price reposent sur ses voyages dans des communautés indigènes isolées, de la toundra glacée à la brousse d’Afrique centrale. Au cours de ses visites, il a appris des habitants, documentant avec force détails leur régime alimentaire, leur dentition, la structure de leur visage et leurs rituels.
Publié en 1939 // 524 pages // Noté 4.4 sur 1,900 avis sur Goodreads
